BERCHTESGADENER LAND G‘SCHICHTEN 25
DIE ZUTATEN
Für etwa 12 Stück | Dauer: 2 Stunden
500 g Weizenmehl
80 g Zucker
250 ml Wasser
80 g Butter
1 Würfel Hefe
3 Eier
1 TL Salz
Pflanzenfett oder Butterschmalz.
Wer mag kann den Teig auch noch
mit Vanille oder Zitrone verfeinern.
Das Video zum Rezept gibt es im Blog
von Sophie KOCHT. Darin erzählt Jakob
Neumeier noch mehr über sich und
seinen Familienbetrieb.
www.sophiekocht.de
SO GEHT´S
Alle Zutaten, außer die Butter, werden
mit dem Knethaken langsam zu einem
Teig vermengt.
Nach 1–2 Minuten warme Butter dazu
geben. Nun 10 Minuten mit der Maschine
kneten und anschließend 30 Minuten
ruhen lassen.
Mit einer Teigkarte etwa 70 g
große Teile abstechen und Bällchen
formen, 20 Minuten zugedeckt ruhen
lassen.
Jetzt mit den Fingerspitzen vorsichtig
in die Mitte der Kugel drücken, damit
sie etwas flacher werden. Teig über die
Fingerspitzen ziehen, sodass die Mitte
immer dünner wird.
Fett in einer Pfanne erhitzen und die
Auszognen von jeder Seite etwa zwei
Minuten backen.
Dann nur noch in Zucker wenden, fertig!
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5.
Wenn ihr Lust auf
die salzige Variante,
zum Beispiel mit
Sauerkraut habt, dann
gebt einfach nur eine
ganz winzige Prise
Zucker dazu – nicht
mehr, aber über das
kleine bisschen freut
sich die Hefe und kann
besser aufgehen.